今佐毛蟹餐02
二零一二年八月十日‧星期五
其餘十一人均食毛蟹餐，此餐原先只在夜市供應，我們特別要求在中午吃，故而另外安排師傅坐鎮。據謂活蟹昨晚由北海道運抵，是以一定要訂購，否則肯定向隅。
前菜：タラバ蟹チーズ春卷、タラバ蟹胡瓜若布酢
吸物：タラバ蟹肉豆腐清羮
刺身：鮭、はまち、北寄貝、梶木鮪
寿司：明太子サラダ、伊勢海老サラダ イクラ
主菜：活毛蟹の塩茹で、タラバ蟹茶椀蒸し、蟹みそ焼飯
甘味：生姜茶アイスクリーム
其實還有酒類，前菜配川中島 純米吟醸 活性有氣濁酒，主菜配 桃の滴日出盛 古酒，甜品配酔鯨 しょうがりキュール ジンジャーショック。但是其他人都不喝酒，A姐也不允K哥選叫，幸而餚美，無酒亦不損雅興。
毛蟹套餐 Hairy Crab and Endless Sashimi Buffet 事實上與A姐的会席料理同一時間端出來。只不過未能同時描述，至此方一一介紹。
前菜（Appetisers）：タラバ蟹チーズ春卷（King crab meat with cheese spring roll）是用春卷皮捲住汁醬及蟹肉。タラバ蟹胡瓜若布酢（King crab meat with cucumber and seaweed in vinegar）的一大片蟹肉之下，有一小塊番瓜及醋漬的海帶。
吸物（Soup）：タラバ蟹肉豆腐清羮（King crab meat and bean curd in clear soup），清湯除了蟹味及豆腐之外，尚有捲成鵝腸狀的腐皮、冬菇及芫荽，襯托出幽香的味道。
刺身（Sashimi）：鮭（Salmon）、はまち（yellowtail）、北寄貝（surf clam）、梶木鮪（spearfish），可以免費添食。
另外還有限量供應的うに刺身（生海膽Complimentary sea urchin sashimi 50gm per person）。
我們十二人，坐在一張長桌旁，所以魚生分成三份端上，方便取食。
寿司：明太子サラダ（cod roe salad）、伊勢海老サラダ（lobster salad）、イクラ（salmon roe）
主菜：活毛蟹塩茹（poached hairy crab with salt）、タラバ蟹茶椀蒸し（king crab meat chawanmushi）、蟹みそ焼飯（crab paste fried rice）。
蟹蓋的脂膏已另外舀出來盛在一碗中，方便取食。
蟹肉鋪面的茶椀蒸。
蟹膏早已舀光另上，把蟹蓋放回蟹身之上，揭開後，蟹身有三四塊，全隻蟹只用淡鹽水烚過，原味得以保持。
蟹本身夠大隻，所以牠的爪很粗壯，大師傅預先將每一爪破成兩半，所以單用筷箸也很容易食。
炒飯也炒得甘香可口，每人一小碗，不會過飽。
各人大快朵頤之際，文妮卻精挑細剔，把蟹肉蓋在炒飯上面。
並且一邊拆肉，一邊排好蟹爪，最後把蟹蓋放好，還原形狀。讀者請細心比較空殼和有肉的蟹有何分別。
未完，待續。
二零一二年八月十日‧星期五
其餘十一人均食毛蟹餐，此餐原先只在夜市供應，我們特別要求在中午吃，故而另外安排師傅坐鎮。據謂活蟹昨晚由北海道運抵，是以一定要訂購，否則肯定向隅。
前菜：タラバ蟹チーズ春卷、タラバ蟹胡瓜若布酢
吸物：タラバ蟹肉豆腐清羮
刺身：鮭、はまち、北寄貝、梶木鮪
寿司：明太子サラダ、伊勢海老サラダ イクラ
主菜：活毛蟹の塩茹で、タラバ蟹茶椀蒸し、蟹みそ焼飯
甘味：生姜茶アイスクリーム
其實還有酒類，前菜配川中島 純米吟醸 活性有氣濁酒，主菜配 桃の滴日出盛 古酒，甜品配酔鯨 しょうがりキュール ジンジャーショック。但是其他人都不喝酒，A姐也不允K哥選叫，幸而餚美，無酒亦不損雅興。
毛蟹套餐 Hairy Crab and Endless Sashimi Buffet 事實上與A姐的会席料理同一時間端出來。只不過未能同時描述，至此方一一介紹。
前菜（Appetisers）：タラバ蟹チーズ春卷（King crab meat with cheese spring roll）是用春卷皮捲住汁醬及蟹肉。タラバ蟹胡瓜若布酢（King crab meat with cucumber and seaweed in vinegar）的一大片蟹肉之下，有一小塊番瓜及醋漬的海帶。
吸物（Soup）：タラバ蟹肉豆腐清羮（King crab meat and bean curd in clear soup），清湯除了蟹味及豆腐之外，尚有捲成鵝腸狀的腐皮、冬菇及芫荽，襯托出幽香的味道。
刺身（Sashimi）：鮭（Salmon）、はまち（yellowtail）、北寄貝（surf clam）、梶木鮪（spearfish），可以免費添食。
另外還有限量供應的うに刺身（生海膽Complimentary sea urchin sashimi 50gm per person）。
我們十二人，坐在一張長桌旁，所以魚生分成三份端上，方便取食。
寿司：明太子サラダ（cod roe salad）、伊勢海老サラダ（lobster salad）、イクラ（salmon roe）
主菜：活毛蟹塩茹（poached hairy crab with salt）、タラバ蟹茶椀蒸し（king crab meat chawanmushi）、蟹みそ焼飯（crab paste fried rice）。
蟹蓋的脂膏已另外舀出來盛在一碗中，方便取食。
蟹肉鋪面的茶椀蒸。
蟹膏早已舀光另上，把蟹蓋放回蟹身之上，揭開後，蟹身有三四塊，全隻蟹只用淡鹽水烚過，原味得以保持。
蟹本身夠大隻，所以牠的爪很粗壯，大師傅預先將每一爪破成兩半，所以單用筷箸也很容易食。
炒飯也炒得甘香可口，每人一小碗，不會過飽。
各人大快朵頤之際，文妮卻精挑細剔，把蟹肉蓋在炒飯上面。
並且一邊拆肉，一邊排好蟹爪，最後把蟹蓋放好，還原形狀。讀者請細心比較空殼和有肉的蟹有何分別。
未完，待續。
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