真真味道

KOB大澳01

二零一四年十月十九日‧星期日

八時二十五分豪哥來電，我們搭地鐵尚在欣澳，請他們先去巴士總站。

八時三十五分到了東涌，下車出站。豪哥的人馬還未齊，我們先去等候巴士。

結果，KOB及大口環的團友搭上了九時正的11號巴士。



斯耶、斯絲、A姐與K哥搭九時十五分。 興妹再遲十五分鐘。



大澳總站集齊人，隨女青年會的樂哥出發。

入內街一家廚房學做茶粿。粿皮係以熱水開糯粉搓成粉團，每人掰一塊掐成窩狀，盛以眉豆蝦米或花生芝麻做之餡料，再掐埋口，覆置諸預早在蒸籠之葉上。 廚房代蒸好後，會送去下一個見習課堂給我們自己品嚐。



到女青年會中心參觀展品。



一隻舊木籠，刻滿了「福祿壽全」、「丁財兩旺」、「老少平安大吉」、「茶喜」、「發財」及多種花紋，卻原來是一隻茶籠，後面較大一格用以安放茶壺，前面稍矮一格安置茶杯。



龍頭。



漁具。



魚骨做的手工藝。



木船脊用的「坤甸」木，出於南洋。



貝殼。



轉出內街，一間去年才翻新的村屋，名為「同益棧」，正門聯「利廣多良友，時辰得天助。」對仗、聲調皆謬誤。



去到另一所棚屋，實習做鹹蛋黃。其法以粗鹽預置底箕上，覆以魚網。



三份之一位置打開鴨蛋，傾於手中，濾去蛋清，蛋黃用清水洗淨。



放諸鹽網上。 曬三日即成。



每名團員獲贈一枚曬好之蛋黃方下課。



又去另一座較大棚屋，入口可容五六十人。



屋主示範編織魚網。 茶果送至此處，食畢已近正午，到酒樓用餐，廿三人分為兩席。



魚香茄子。



紹菜。



蒸水蛋。



粟米羮。



鹹蝦蒸豬肉。



金針雲耳蒸雞翼。



咕嚕肉。



椰菜。白飯任裝。席間抽獎，共有六份，不知如何，全數為我坐的一席所得。



未完，待續。